鱼面是阳新地区春节期间家家户户必备的传统美食，冬至前后，也是阳新群众制作鱼面的最佳时期。19日晚上，黄颡口镇周堡村上尹湾尹厚寿小院中，几位心灵手巧的妇女在揉面、锤面、擀面、切面……锤面声、欢笑声，此起彼伏，好一派热闹祥和的画面。
今年65岁的刘芹婆婆是十里八乡的女能人，十几岁时就开始做鱼面。 “做鱼面没什么学问，要有耐心，把鱼加上生姜、葱、蒜剁成肉泥后，再加入红苕粉，揉成面团，面团要揉四到五次，次数揉得越多，就越有粘合力，不然，就是个散的，不但不好锤又不好擀。擀面前，要先用棒槌把小面团锤成汤碗口那么大，再用擀面棍擀成直径差不多30公分左右的薄面皮，拿去蒸熟，蒸熟的面皮待表皮风干后切成丝。这样，鱼面就做好了。每年要带几个做鱼面的徒弟，今年这两妯娌又学会了。”刘芹婆婆指着尹厚寿的两个儿媳妇笑着说道，“每年做鱼面或农忙时节抢收抢种时，湾里的妇女，今天到你家帮忙，明天到我家，后天到他家，有说有笑可闹热了！”
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有一个3岁，一个5岁的小姐妹在现场当起“馋猫”来，蒸熟起锅的鱼面刚一放到桌上待切时，就迫不及待的用那稚嫩的小手扯一丁点就吃起来。
今年整整60岁的尹厚寿是位手艺人，在往灶里添柴时说道：“在儿时的时候，鱼面是用来招待客人的，现在鱼面是我们的美食，每天在工地做事回来，晚上煮个小火锅放上碗把鱼面，吃起来特别香！”
虽说上尹是个小湾，有尹、向、汤3个姓氏组成，但他们有着和睦相处的优良传统，不管是谁家发生什么事，都是你帮我，我帮你，尽最大的努力相互帮忙。
（来源：云上阳新 通讯员 曾邦勇）
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评论列表 （6条）
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