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仲春到,记得吃“开春5鲜菜”,春天尝才鲜嫩,碰到别放过了

仲春到,记得吃“开春5鲜菜”,春天尝才鲜嫩,碰到别放过了

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惊蛰节气过后,春季步入“仲春阶段”,春气萌动,整个大自然充满着新生活力,今天也开始下起了小雨,伴有几声春雷,一副生机盎然、万物生长的美好景象。

仲春,菜市场所售卖的各种新鲜蔬菜更丰富多样,尤其有很多春季时令蔬菜,只有在春天品尝,才能品尝到其独有鲜嫩,尤其以下5种春季时令菜,仲春到,别忘吃“开春5鲜菜”,春天尝才鲜嫩,碰到别错过了,不然要再等新一年。

【开春5鲜菜】

【第一鲜】:韭菜

韭菜,在春季品质属最佳的时节,老话有言“春食韭则香,夏食韭则臭”,春季的韭菜鲜嫩而清香,很多吃货都喜欢吃韭菜,但平时却不太愿意吃,最大原因是韭菜味道很“冲”,吃完嘴巴臭臭的,但到了春季,韭菜反而可以放心大胆的吃,因为韭味与辛辣味反而没那么重。

因为初春的韭菜,经过整个严冬的“养精蓄锐”后,气温才刚回暖,韭菜立马生长,所以韭菜口感才能鲜嫩,辛辣味不重,反面觉得清新,此时的韭菜,不管怎样制作美食,味道都让人回味无穷。

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「韭菜炒河虾」

◇ 「材料清单」:韭菜,河虾

◇ 「制作过程」:河虾反复清洗数遍,沥水后下油锅炸一遍,炸得飘起捞出;韭菜洗净切头去尾,再切均匀段,加少许盐,糖,鸡精拌匀调味;热锅热油,下小米辣炒香,下韭菜段、生抽、炸好的河虾一同翻炒,炒至韭菜断生,即可出锅。

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【第二鲜】:春笋

春笋是众多春季时令蔬菜中,很值得我们去品尝的蔬菜之一,俗话说“尝鲜无不道春笋”,众多笋类中,想品尝笋的鲜,春笋最合适,味道之清鲜,犹如大自然给我们的馈赠。

春笋口感鲜嫩娇脆,低脂低热、营养价值高,含丰富植物蛋白、铁、钾、钙等微量元素,常吃春笋能有助提高免疫力、美容抗氧化、促消化等,买菜时碰到春笋,甚少吃过的朋友,不妨买一顿品尝。

「春笋炒腊肉」

◇ 「材料清单」:春笋,腊肉,辣椒,生姜,蒜片,生抽,盐

◇ 「制作过程」:春笋掰除外壳,切薄片,下沸水焯煮1分钟,控水捞起,过凉水,沥干备用;腊肉提前泡水20分钟,洗净切片,下锅煸出油脂,下生姜、蒜片、辣椒,混合爆炒后,加入春笋片,炒匀下盐调味,翻炒均匀,出锅前再加点生抽调味,即可出锅。

【第三鲜】:荠菜

荠菜与香椿一样,属受大众欢迎的野菜之一,新鲜嫩脆,鲜美无比,甚至还得到大文学家苏轼名曰“天然美珍”,并用诗句“虽不甘于五味,而有格外之美”,来赞美荠菜的美味。

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