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从2月下旬起，因一颗土豆，巴奴火锅多次站上风口浪尖。在“天价土豆”事件风波中宣告下架的富硒土豆，在不到一个月之后更名为“乌兰察布土豆”重新上架，这也让巴奴火锅再次因为土豆陷入舆论旋涡的当中。

为此，5月9日，在位于内蒙古乌兰察布该款富硒土豆的种植基地，巴奴火锅创始人杜中兵回应称，“虽然名字变了，但土豆还是之前的那个土豆。这款土豆，目前依然是我发现最适合涮火锅的土豆。”

而针对土豆价高问题，他表示，“实际上我们18元一份土豆，那一份土豆是200多克，这个土豆是比普通的土豆稍微贵了一点，原来我们普通的土豆在郑州的时候是卖14元，后来我们换成乌兰察布火锅专用薯以后是卖16元。因为成本确实也没高太多，所以我们稍微加了一点。”

“一份乌兰察布土豆的价格，不仅包含土豆作为食材本身独特性，还包括火锅店为食客提供的服务、氛围、故事等众多体验。”杜中兵说，在选择消费一款产品时，消费者有权利了解一个产品的背后的故事。

乌兰察布市是“中国马铃薯之都”。乌兰察布市察右前旗政府副旗长贾瑾在介绍区域农业优势时提到，乌兰察布市察右前旗地处马铃薯种植行业带，日照充足、昼夜温差大，马铃薯产品口感好、香味浓，品质和产量均高于全国平均水平，具有明显的竞争优势。

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目前乌兰察布已经成为已成为国家重要的种薯、商品薯和加工专用薯生产基地。华颂种业公司凭借高新技术优势，在这里建设了华颂现代农业科技园区，并成立了国内育种规模较大的华颂马铃薯国际育种研究院，已经育成华颂系列马铃薯新品种80多个，月销20多个省市。

值得注意的是，一份土豆能因为定价登上热搜，其的背后其实不仅是土豆的定价，也是巴奴火锅这些年不断增长的客单价。

杜中兵也关注到社交媒体上对巴奴火锅客单价的众多评论。他表示，“巴奴火锅没有刻意强调中高端，巴奴火锅只是一直在坚持将好的食材带给消费者。我希望餐桌上每一道产品都是独特的、健康的、自然的，我接受不了用食品化工的方式来降低成本。”

此前，为了选择最合适的土豆，土豆博士刘杰曾将十几种土豆样品送到了巴奴火锅店里，以供杜中兵品尝和挑选。“那是我一生当中吃土豆最多的一次，我这个不爱吃土豆的人，整整吃了三盘土豆。”杜中兵说道，最终在这些土豆中，他选定了一个土豆——也就是现在的“乌兰察布土豆”。

“一般情况下，我选的东西的时候都会先要自己去品尝，看看自己对这个食物是一个什么样的感受，这是最直观的。”杜中兵说，这也是他成立巴奴火锅22年来，一直坚守产品主义的初心。

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